Un antojito de gusto costeño. Esta tostada de maíz viene cubierta con una mezcla de cangrejo, alga marina, rábano, limón y cilantro, complementada con mayonesa de habanero y cebolla quemada.
Las famosas bolitas de carne, en un giro inesperado. Preparadas con camarón, jengibre y cilantro, en una salsa de tomate sazonada con camarón seco, chile ancho y chile guajillo.
La confluencia de culturas de México, Europa y Medio Oriente nos regala este plato de robalo, marinado en una salsa de achiote y guajillo, acompañado por una salsa de piña y tortillas de maíz.
La salsa de tomate verde es el vehículo de delicados ostiones, croquetas de carne de res y puré de papa. A la boca llega una exaltación híbrida de naranja, jengibre, citronela, chile de árbol y chile serrano.
Pulpo cocido de forma tradicional, acompañado de salchicha frita, papas tibias en escabeche y la suculenta salicornia.
Los sabores del sureste se consuman en esta tostada de maíz, servida con atún adobado con achiote según la usanza yucateca, con chile habanero, cebolla blanca, cilantro, aguacate y col roja.
Trucha servida en una consumada salsa de la tradición michoacana, que se elabora con base en tomate verde, chiles mulato y guajillo, pepita, cacahuate, almendra, pasa, hierba santa, epazote, especias, vino y miel.