COCTELERÍA

Daiqurí

Limón, mango/chile, tamarindo, guayaba etc.

  • 1 1/2 oz de Mezcal
  • Dash de limón
  • Sabor elegido
  • Jarabe natural
€ 00.00

Margarita

Limón, mango, tamarindo, guayaba, jamiaica

  • 1 oz de Tequila bco.
  • 1/2 oz de Triple sec
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
€ 00.00

Melon and chía Limonade

  • 1 1/2 oz de tradicional plata
  • 1/2 oz licor de melón
  • Dash de limón
  • Chia
  • Jarabe natural
€ 00.00

Strawberry and watermelon Limonade

  • 1 1/2 oz de tequila blanco
  • 1/2 oz licor de fresa
  • Concentrado de fresa
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
  • Cubos de sadía
€ 00.00

Passion fruit and Chia

  • 1 1/2 oz de tequila blanco
  • Jarabe de fruta de la pasión
  • Chia
  • Dash de limón
€ 00.00

MARTINIS CLASICOS

Martini

melón, manza verde, mango, etc.

  • 1 1/2 oz de vodka Smirnoff
  • 1/2 oz del sabor elegido
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
€ 00.00

Martini blue margarita

  • 1 1/2 oz de Tequila bco
  • 1/2 oz de Curacao Azul
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
€ 00.00

Martini dry

  • 2 oz de Ginebra Beffeter
  • 1/2 oz de Vermut
  • Aceituna
€ 00.00

Cosmopolitan

  • 1 1/2 oz de vodka Smirnoff
  • 1/2 oz de Triple Sec
  • Jugo de arándano
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
€ 00.00

Passion Martini

  • 1 1/2 oz de vodka Smirnoff
  • Jarabe de fruta de la pasión
  • Jugo de naranja
  • Dash de granadina
€ 00.00

MEXICAN BEVERAGES

Tascalate frío

Chocolate frío

Café de olla helado

Pozol frío

€ 00.00

AGUA FRESCAS

limón co chia

Sandía con chile piquin

Fruta de la pasión con hinojo

Pepino con albahaca

Horchata con melon

Jamaica con piloncillo

€ 00.00

DE CHOCOLATE

Martini de chocolate Mexicano

  • 1 oz de Mezcal
  • 1 1/2 oz de crema Whisky Baileys
  • Jarabe de chocolate
  • Chocolate en polvo
€ 00.00

Besame mucho

  • Chocolate blanco & oscuro
  • 1 oz de Mezcal
  • 1/2 de licor de café
  • 1/2 de licor de menta
  • Pétalos de rosa
€ 00.00

Chocolate Mint Martini

  • 2 oz de tequila
  • 1 oz de Crema de cacao blanco
  • 1/2 oz Crema de menta
€ 00.00

Chocolate tequila Martini Deluxe

  • 1 oz de tequila plata
  • 1 oz de Crema de cacao oscuro
  • 1 oz de Bailey´s
  • Jarabe de chocolate
€ 00.00

MÁS...

Bite con sal de gusano

  • 1/2 oz de ron añejo
  • 1/2 oz de Tequila blanco
  • Dash de jarabe natural
  • 1/1 oz de jugo de limón
  • Rodaja de chile serrano
  • 2 gotas de granadina
  • Vaso escarchado con sal de gusano
  • Garnitura rizo de naranja
€ 00.00

Splash de olla

  • 2 oz de Licor de almendras Dissarono
  • Jugo de naranja
  • Jarabe de piloncillo con clavo, pimienta y canela
  • Kalua licor de cafe
  • € 00.00

Blue mayan

  • 1 1/2 oz de ron blanco
  • Dash de curacao azul
  • Jugo de piña y mango
  • Infusión de anis estrella con miel
  • Garnitura de piña picada con palmas
  • € 00.00

Montebello Lagoon

  • 1 oz de Tequila tradicional
  • 1 oz de vodka Smirnoff
  • 1/2 oz de curacao azul
  • Dash de limón
  • Jarabe natural
  • Suprema de naranja con garnitura
  • € 00.00

Acapulco lost

  • 1/2 oz de vodka Mandarin
  • 1/2 oz de licor de coco Malibú
  • 1/4 de oz de licor de melón
  • Jugo de piña y Sprite
  • Cereza con palma de piña
  • € 00.00

Cabo Hurricane

  • 1 1/2 oz de ron añejo
  • Jugo de piña y naranja
  • Dash de jarabe natural
  • 4 gotas de esencia de vainilla
  • Dash de limón
  • € 00.00

Pancho Villa

  • 1 oz de ron añejo
  • 1/2 oz de licor de plátano
  • Jugo de naranja
  • Dash de licor de almendras
  • 1/2 de jarabe natural
  • garnitura raja de canela
  • € 00.00

Tropical Tepache

  • 1 oz de vodka Smirnoff
  • Dash de licor de melón
  • Jugo de piña y naranja
  • Dash de jarabe natural
  • Piña picada con sal de gusano
  • € 00.00

Alexander el MACHO

  • 1 1/2 oz de Brandy
  • 1 oz crema de cacao
  • 1 oz de leche Carnation
  • 1 oz de leche
  • Dash de jarabe chile pasilla
  • € 00.00

Sweety Italia

  • 1 1/2 oz de Campari
  • 1 oz de Vermut
  • Soda
  • € 00.00

Gin & Tonic

Pasilla Gin

  • 1 1/2 oz gin
  • Soda
  • Twist naranja
  • Jarabe de pasilla
  • € 00.00

Avocato gin

  • 1 1/2 oz gin
  • Soda
  • Jarabe echo con hoja de aguacate y piloncillo
  • Hinojo y chia
  • € 00.00

Carrillera Mango

  • 1 1/2 oz gin
  • Pulpa de mango
  • Jarabe de piloncillo con clavo
  • Escarchar con sal de gusano
  • € 00.00

La palabra Mezcal se deriva del vocablo Nahuatl: Mexcallí

Metl = Maguey
Ixcalli = Cocido

El mezcal se obtiene de a partir de un largo y complejo proceso artesanal de cocimiento, fermentación y destilación del corazón del maguey.

Cada mezcal es único, su sabor está determinado por la especie de maguey, la tradición de la región donde se produce y la receta del maestro mezcalero a cargo.

Agave Karwinskii

Agave Americana

Agave Cupreata

Agave Angustifolia

Agave Potatorum

Agave Salmiana

Agave Marmorata

Agave Duranguensis

1– Cuidado del ecositema

Para asegurar la continuidad de la tradición mezcalera es indispensable cuidar el equilibrio natural, promover la reproducción de agaves silvestres, reforestar y cuidar de la fauna que poliniza los agaves.

2- Selección del maguey y afeitado

Se eligen únicamente agaves maduros, el tiempo de maduración de cada especie es diferente y va de los 8 a los 40 años.El afeitado consiste en cortar las largas pencas para extraer “el corazón” de la planta.

3-Horneado y cocimiento del maguey

Los corazones de agave (también llamados Piña) se hornean de 3 a 8 días bajo tierra en hornos de piedra volcánica para extraer los azúcares.

4- Molido del Maguey

El maguey cocido se muele para extraer el jugo y comenzar con el proceso de fermentación de los azúcares.

5- Fermentación

Es la etapa más larga del proceso, el jugo se deja fermentar de 8 a 15 días dependiendo el clima y la tradición de la región.

6- Destilación

Se lleva a cabo en un alambique, el calor provoca la evaporación del alcohol que al condensarse conformará el mezcal, esta destilación se hace en tres etapas, el maestro mezcalero decide que cantidad de mezcal de cada una de las etapas utilizará en la mezcla final.

1.Observa

Agita el mezcal para observar su transparencia, el perlado y su cuerpo o consistencia.

2-Siente

Toma un poco entre tus dedos índice y pulgar, siente la textura, esta puede ser áspera, aceitosa o seca, después pon Mezcal en la palma de la mano y frótala a modo de calentar y evaporar el alcohol, después acerca tus manos a la nariz para descubrir su aroma.

3-Huele

Descubre en el olor de tu manos el aroma a maguey ahumado, después huele el vaso en diferentes posiciones y mientras lo haces abre la boca para dejar entrar aire, siente cómo se intensifica el aroma e intenta encontrar recuerdos conectados a esos olores en tu memoria olfativa.

4-Saborea

El primero beso

Da un sorbo pequeño de Mezcal y pásalo por tu paladar, la lengua y toda la boca. Sigue oliendo el mezcal para que tu lengua comience a salivar y se prepare para un segundo trago.

El beso profundo

Da un sorbo más grande de mezcal y después levanta tu cabeza con suavidad haciendo que el mezcal pase poco a poco a tu garganta, trágalo muy lentamente.

El enamoramiento

Toma un trago de mezcal y después de que haya pasado por tu garganta respira profunda y lentamente aspirando por la boca y después exhala por la nariz. Siente cómo tu olfato y gusto se conectan descubriendo todos los aromas y sabores.

5- ¡Pide otro!